Ganache tarte au chocolat
Recette CAP
Ingrédients
cm de diamètre (initialement. ø 22 cm)
- 225g crème liquide
- 20g sirop de sucre invert
- 200g couverture noire
- 80g beurre
Déroulé
Faire chauffer la crème et le sirop de sucre inverti
Verser la crème chaude sur le chocolat fondu en 3 fois en émulsionnant à la maryse.
Ajouter le beurre et mélanger le tout, doucement.
Verser sur le fond de tarte déjà cuit et laisser reposer