Sucre inverti / Trimoline
Source: https://mapatisserie.fr/recette/divers/recette-de-sucre-inverti-trimoline/
Ingrédients
- 750 g sucre en poudre
- 360 g eau
- 0.75 g crème de tartre ou acide citrique ou 8 ml de jus de citron
Déroulé
- Mettre tous les éléments dans votre casserole
- Porter jusqu’à 114°C à feu vif, cela peut prendre de 20 à 30 min.
- Débarrasser dans un récipient froid
- Votre sucre inverti est prêt !
Notes
Proportions sur Toque du chef : 500g de sucre en poudre 240g d'eau minérale 1g d'acide citrique soit 2 fois plus d'acide citrique