Imprimer

Biscuit cuillère

Portions (initialement 1)

Pour modifier les proportions en fonction du ⌀ initial et du ⌀ voulu :

⌀ → ⌀

Ingrédients

  • 120 g blanc d'œuf
  • 105 g sucre semoule
  • 80 g jaune d'œuf
  • 100 g farine T55

Instructions

  • Monter les blancs
  • Serrer les blancs avec le sucre
  • Ajouter les jaunes et mélanger très succinctement
  • Ajouter délicatement la farine tamisée à la maryse
  • Pocher sur feuille de papier sulfurisée
  • Saupoudrer de sucre glace
  • 5 min plus tard saupoudrer à nouveau de sucre glace
  • Cuire environ 7 à 10 minutes à 200°C (four préchauffé au préalable). Le biscuit doit être légèrement doré et encore moelleux.