Compotée myrtille / framboise
Source : les desserts de JN
Ingrédients
- 23 g Myrtille
- 23 g Framboise brisure
- 46 g Purée de framboise
- 2 g Jus de citron jaune
- 9 g Sucre semoule
- 0.9 g Pectine NH
- 0.7 g Gélatine or
Déroulé
Mettre la gélatine à ramollir dans de l’eau froide pendant quelques minutes.
Dans une casserole, chauffer à 40°C les fruits et la purée de framboise, verser le sucre semoule mélangé à la pectine et porter à ébullition.
Débarrasser dans un saladier et ajouter le jus de citron, la gélatine ramollie et essorée.
Mélanger le tout.
Verser dans l&8217;empreinte voulue.
Laisser gélifier au réfrigérateur.