Glaçage miroir rose
Source : Les desserts de JN
Ingrédients
- 75 g Eau
- 150 g Sucre semoule
- 150 g Glucose
- 10 g Gélatine or
- 100 g Lait concentré sucré
- 150 g Chocolat blanc de couverture
- 1g Colorant rouge
Déroulé
Réalisation classique et mixer au mixeur plongeant.
Filmer au contact et stocker une nuit à 4°C.