Finition
Nappage blond
50 g d’eau 100 g de sucre 4 g de gélatine Mettre la gélatine à ramollir Faire bouillir eau+ sucre Ajouter la gélatine
Idées
Accords de saveurs
J’ai trouvé cette roue basée sur 7 235 recettes. Je l’ai traduite en français. Elle peut donner des idées d’association de parfums. Pour l’utiliser, il suffit de passer la souris sur les différents parfum pour Lire la suite…
Biscuits individuels
Baba au rhum au levain
Recette de baba au rhum avec une pâte uniquement faite au levain. Les proportions sont issues d’essais que j’ai fait
Desserts à l'assiette
Millefeuille Poire – Pain d’épices
source : http://www.lechtimarche.fr/843-recette-traditionnelle-nord-millefeuilles-pain-epices.html Cette recette est une des première que j’ai faite quand je me suis mis à la pâtisserie, souvenirs, souvenirs… La réduction du sirop servant à pocher les poires m’a servi à faire Lire la suite…
Ganaches
Ganache goyave
J’ai fait cette ganache pour garnir des chocolats offert à ma famille lors d’un Noël. 250 g chocolat noir 150 g de confiture de goyave “Lidl” 70 g de crème liquide